Конвекционные печи

Конвекционную печь используют для выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий, мяса, рыбы и других продуктов. Суть конвекции в равномерном распределении тепла по всей камере за счёт мощных вентиляторов, благодаря чему блюда получаются приготовленными в идеальных условиях (снижается потеря в весе блюда, корочка получается равномерная и тд). Конвектоматы часто используют в паре с шкафами расстойки при выпекании кондитерских и хлебобулочных изделий. Купить конвекционную печь можно на нашем сайте KitchenUP.

Классификация конвекционных печей

Конвекционные печи можно классифицировать по:

  • Типу управления
  • Материалу камеры
  • Количеством уровней
  • Размеру противней(гастроемкостей)
  • Наличию пароувлажнения

В конвекционных печах есть 2 типа управления:

  • Механическое
  • Электронное

Есть два популярных варианта материала камеры:

  • Эмалированная сталь
  • Нержавеющая сталь

Количество уровней (самых распространенных и представленных на сайте):

  • 4
  • 6
  • 10
  • 16

Самым распространённым размером противней является 600х400 мм. Но бывают и другие варианты в небольших моделях, например 460х330 мм, 435х320 мм, 325х265 мм.

В некоторых моделях предусмотрено ручное пароувлажнение ( впрыск происходит по нажатию кнопки) или даже полная регулировка влажности от 0% до 100% ( в основном используется инжекционный тип парогенерации( непосредственного впрыска на ТЭНы)), а так же программирование.

На что обратить внимание при покупке

Перед покупкой конвекционной печи советуем обратить внимание не некоторые моменты:

  • Комфорт

Приятными плюсами будут:

  1. Регулируемые ножки по высоте.
  2. Подсветка в камере.
  3. Для удобного мытья в некоторых моделях предусмотрены закругленные углы внутри камеры.
  4. Автоматическая мойка в дорогих моделях( желательно и жидкими и твердыми(в таблетках) моющими средствами).
  5. Реверс вентилятора и его разные скорости.
  6. Открывающееся или съёмное внутреннее стекло для удобной мойки с двух сторон и отсутствия конденсата при готовке.
  • Безопасность
  1. Дверца должна быть оснащена двойным жаропрочным остеклением, это поможет избежать ожогов при использовании.
  2. Двухступенчатое открытие двери, тоже поможет избежать ожогов.
  3. Наличие термовыключателя! Это устройство срабатывает при неисправности терморегулятора и при превышении максимальной температуры на 50ºC он выключает цепь питания ТЭНов.