Профессиональные мясорубки

Промышленная (профессиональная) мясорубка всем известное устройство для переработки кускового жилованного мяса и рыбы в фарш, для дальнейшего его использования или продажи. Такое оборудование подойдет для столовой, кафе, ресторана или производства мяса и полуфабрикатов. Профессиональные мясорубки отличаются от бытовых своей мощностью и устойчивостью к нагрузкам. Они могут обрабатывать большое количество мяса и при правильной эксплуатации, регулярной очистке и своевременной заточки ножа прослужат долгие годы. Купить профессиональную мясорубку можно на нашем сайте KitchenUP.

Классификация профессиональных мясорубок

Профессиональные мясорубки классифицируют по таким критериям:

  • Тип мясорубки
  • Производительность
  • Наличию реверса
  • Материал

В зависимости от типа мясорубки бывают:

  • Классического типа. Такие мясорубки оборудованы по типу шнек —  нож — решетка — прижимная гайка. Они не отличатся большой мощностью или мелким помолом фарша (С первого раза). Подходят небольшим кафе с ежедневными нагрузками (8-12 кг мяса за смену).
  • Полуунгер (S3 Unger). Самый универсальный вариант, который собран в следующем порядке: шнек – подрезной нож – двусторонний нож – финальная решетка и прижимная гайка. Такой вариант подойдёт для средних заведений до 80 посадочных мест( модели с производительностью больше 180 подойдут более крупным заведениям), и обеспечивает качественный мелкий помол мяса с первого раза.
  • Полный унгер(S5 Unger). Самый мощный и  не прихотливый к сырью вариант, который собран в следующем порядке: шнек – подрезной нож – двусторонний нож – крупная решетка – двусторонний нож – мелкая решетка и прижимная гайка. Такие мясорубки имеют мощный двигатель и систему которая перемалывает фарш быстро и мелко. Такая мясорубка подойдет для больших столовых, супермаркетов и мясного производства.

Полезной функцией в мясорубке будет реверс, благодаря которому решается проблема наматывания жил на шнек, не разбирая её. Электрические мясорубки не должны долго вращаться без загрузки (это особенно плохо для унгера и полуунгера). Материалом для изготовления профессиональных мясорубок может служить алюминий или нержавеющая сталь.