Промышленное тепловое оборудование

Любое предприятия общественного питания, будет это столовая, ресторан, кафе, бар, пекарня, пиццерия,  кондитерский цех или большое производство нуждается в тепловой обработке продуктов. Это может быть варка, жарка, тушение,  запекание или выпекание различных блюд. Профессиональное тепловое оборудование ускорит процесс приготовления блюда, сделает его максимально безопасным для повара и позволит готовить как индивидуально для каждого гостя в своей секции, так и массово на поток. Купить тепловое оборудование можно на нашем сайте KitchenUP.

Классификация теплового оборудования

Классифицировать тепловое оборудование можно по таким критериям:

  • Источник тепла
  • Назначение использования
  • Способа установки
  • Способа контакта с блюдом

В зависимости от источник тепла, оборудование делится на:

  • Электрическое
  • Газовое
  • Паровое
  • Огневое

В зависимости от назначения использования :

  • Универсальное ( для приготовления различных блюд, разными способами. Например плиты или пароконвектоматы)
  • Специальное ( для приготовления определённого блюда. Например печь для пиццы)

В зависимости от способа установки, есть:

  • Напольное ( некоторое даже требуют крепления болтами к полу)
  • Настольное

В зависимости от способа контакта с блюдом, делится на:

  • Не прямого воздействия ( когда блюдо готовится с помощью вспомогательной посуды противней, сковородок, кастрюль)
  • Прямого воздействия ( когда блюдо готовится непосредственно на самой поверхности. Например грили или жарочные поверхности)

На что обратить внимание при выборе ?

При выборе теплового оборудования надо обязательно обратить внимание на некоторые моменты:

  • Материал

Очень важный момент, от него зависит сколько времени сможет проработать оборудование(при правильной эксплуатации и своевременной замене расходников). Лучшим вариантом будет качественная нержавеющая сталь или чугун.

  • Производственный потенциал

Нужно учесть особенность Вашего заведения, при больших объёмах нужно соответствующее оборудование — например разное количество конфорок у плиты или разный объём варочного котла.

  • Размеры Вашего помещения

Если кухня небольшая то стоит обратить внимание на меньшие по площади, но более мощные варианты оборудования или на оборудование которое можно устанавливать одно на другое.

  • Цена

Очень важный фактор. Больше всего цена влияет на технологические особенности оборудования. Вы можете купить оборудование которое будет исполнять любую Вашу прихоть с помощью программирования, само регулировать температуру, включать разные режимы, очищать себя и тд. Вы в большей мере исключите ручное управление и участие человека в приготовлении блюда, но и цена будет соответствующая. Или Вы можете приобрести более дешевые варианты в которых повар сам регулирует все процессы(Например давление в паровой рубашке котла или мощность нагревания ТЭНов) и следит за приготовлением. Решать Вам, главное определиться с бюджетом.