Пароконвектомат — мастер на все руки

Пароконвектомат(пароконвекционная печь) — одно из самых универсальных решений для Вашей кухни. Он может заменить половину классического кухонного оборудования, подходит для приготовления на пару, жарки, тушения, припускания, запекания и выпекания, а в некоторых даже копчения. А главное это можно делать с разными блюдами и одновременно! Запахи в камере не смешиваются, так как за счёт своих особых технологий пар не даёт ему выйти за грани своего блюда. Эта же технология обеспечивает уменьшение потери в весе готового продукта (по сравнению с традиционной тепловой обработкой), а еще снижает использование жира на 95%. Купить пароконвектомат можно на нашем сайте KitchenUP.

Классификация пароконвектоматов

Перед тем как покупать пароконвекционную печь стоит разобраться в их разновидностях и их преимуществах и недостатках.

Пароконвектоматы классифицируют по:

  • Источнику тепла (Тип)
  • Системе парообразования (Вид)
  • Типом управления
  • Возможностью программирования
  • Количеством уровней

В зависимости от источника тепла они бывают:

  • Газовые
  • Электрические
    На сайте представлены модели только электрического типа.

Количество уровней как и размер этих уровней может быть разным в зависимости от моделей. Количество уровней от 3 до 20, а размеры стандарта GN 1/1(325×530), GN 2/1(650×530), GN 1/2(325×265),GN 1/3(325×176). Некоторые 20-уровневые модели работаю в комплекте с тележкой-шпилькой (внутри нет направляющих, а только место под тележку)

Панель управления может быть:

  • Механической( для самых простых вариантов без программирования и с максимальным участием человека в приготовлении)
  • Электронной(мембранной)
  • Сенсорной

Последние два типа могут программироваться, а еще иметь функцию автоматической мойки.

В зависимости от системы парообразования:

  • Инжекционные
  • Бойлерные

Давайте рассмотрим каждый из этих вариантов детально.

В бойлерном пароконвектомате пар образуется в отдельном парогенераторе и подаётся в камеру. В инжекционном пароконвектомате пар образуется благодаря впрыску воды на вентилятор после которого та попадает на воздушный ТЭН.

Плюсы и минусы инжекционного пароконвектомата:

+ После включения сразу готов к работе( бойлерному нужно пару минут на то чтобы сгенерировать пар).
+ Меньшие габариты устройства.
+ Цена от одного и того же производителя будет меньше, чем на бойлерный.

— Требуется фильтрация воды, в отличии от бойлерного, недостаточно очищенная вода будет оставлять на стенах камеры отложения.
— Более сложный механизм парообразования( считается менее надежным чем простой бойлерный).
— В некоторых моделях может отсутствовать режим холодного пара, регулировка насыщенности пара в камере или функция пара без конвекции.

Плюсы и минусы бойлерного пароконвектомата:

+ Возможность подключать воды без фильтра( хотя фильтрация рекомендуется), все мелкие частицы в воде остаются в бойлере в готовочной камере чистый пар.
+ Бойлерная система парообразования простая как закипание воды в чайнике, считается более долговечной.
+ Легче управлять паром в готовочной камере.

— Бойлер нуждается в регулярной мойке( чтобы избежать накопления отложений).
— Нужно от  3х до 5ти минут чтобы сгенерировать пар при включении.
— Устройство более габаритное, из-за бойлера.

Есть мини версии пароконвеционной печи которые работают от однофазной сети 220.

На что обратить внимание при покупке пароконвектомата

При покупке пароконвектомата советуем обратить внимание на некоторые моменты:

  • Комфорт
  1. Продольная загрузка. Обратите внимание в большинстве моделях при стандарте GN 1/1 при продольной загрузке возможно загружать GN 1/2 и GN 1/3.
  2. При необходимости в более дорогих моделях есть функция системы самодиагностики, автоматической мойки( в идеале как жидким так и твердыми(таблетками) моющими средствами), таймера для каждого уровня и даже программы приготовления рецептов под паролем повара.
  3. Внутренняя подсветка камеры сделает наблюдение за блюдом комфортнее.
  4. Механизм замка «свободные руки» позволит закрыть дверцу без особых усилий.
  5. Ручной душ для удобной мойки.
  6. Лоток для сбора конденсата, чтобы при открывании дверцы жидкость не стекала на пол.
  • Безопасность
  1. Прежде всего это двухходовый механизм открытие пароконвектомата, это обезопасит поваров от ожогов паром.
  2. Минимум два слоя стекла на дверце, желательно чтобы внутреннее стекло открывалось( это даст возможность избежать накапливание конденсата при готовке, а так же даст возможность мы стекло с двух сторон).
  3. Наличие термовыключателя! Это устройство срабатывает при неисправности терморегулятора и при превышении максимальной температуры на 50ºC он выключает цепь питания ТЭНов.
  4. Стандарт влагозащиты камеры должен позволять мыть её изнутри.