Назначение

Пароконвектомат ПКА 10-1/1ПМ2-01 подходит для тепловой обработки продуктов в следующих режимах:

• Разогрев
• Конвекция
• Конвекция + Пар
• Пар
• Работа по программам

Характеристики

• Бойлерный тип с встроенным парогенератором.
• 10 уровней для гастроемкостей типа GN 1/1, с возможностью использования GN 1/2 и GN 1/3.
• Панель управления на русском языке с мембранной клавиатурой.
• Дверца с двойным термостойким стеклом для предотвращения ожогов.
• Возможность мытья стекол дверцы с обеих сторон.
• Двухходовый механизм открывания для безопасного выпуска пара.
• Регулировка влажности от 0% до 100%.
• Таймер с диапазоном от 1 минуты до 9 часов 59 минут.
• Реверс вентилятора с 5 скоростями вращения.
• Сохранение до 110 программ с возможностью создания до 4 этапов в каждой.
• Система автоматической мойки с использованием жидких и твердых моющих средств.

Режимы работы

1. Конвекция (+30…+270 °С)

Равномерный нагрев горячим воздухом, идеально подходит для:

• Жарки мяса, птицы и рыбы.
• Тушения овощей.
• Выпечки, подрумянивания и разогрева ранее приготовленных блюд.

Режим исключает смешение запахов, что позволяет готовить несколько блюд одновременно.

2. Конвекция + Пар (+30…+250 °С)

Комбинированный режим с идеальным уровнем влажности для всех типов продуктов. Преимущества:

• Сокращение времени готовки.
• Снижение потерь веса блюд на 30-50%.

3. Разогрев (+30…+160 °С)

Комбинация пара и горячего воздуха позволяет восстановить приготовленные ранее блюда с сохранением:

• Внешнего вида.
• Запаха, структуры и массы продуктов.

4. Пар (+30…+100 °С)

Оптимальный способ приготовления диетических блюд. Подходит для:

• Овощей, пасты, фруктов, рыбы, мяса и яиц.
• Приготовления детского питания и деликатесов.

Сохраняет витамины, минеральные вещества и внешний вид продуктов. Время готовки сокращается в 1.5 раза по сравнению с традиционными методами.

4.1. Низкотемпературный пар (+35…+98 °С)

Используется для деликатной обработки: консервирования, тушения, оттаивания и пастеризации. Преимущества:

• Поддержание точной температуры для сохранения структуры продуктов.
• Идеален для длительного приготовления мясных блюд с минимальными потерями веса.

5. Работа по программам

Сохранение до 110 программ приготовления с многоэтапным процессом для автоматизации работы.