Промышленные сковороды

Такая сковорода будет идеальным решением для столовой, кафе или другого заведения которому нужно производить сразу большое количество блюда. Она предназначена для жарки, тушения, пассеровки и припускания блюда. Устройство имеет систему опрокидывания для выгрузки готового блюда. Купить промышленные сковороды Вы можете на нашем сайте KitchenUP.

Классификация промышленных сковород

В зависимости от источника тепла (Тип) сковороды бывают:

  • Газовые
  • Электрические

Они так же отличаются по объёму чаши и по материалу.

Рассмотрим классификацию промышленных сковород Abat.

Помимо источника тепла они делятся на серии 80 и 90 которые немного отличаются дизайном и габаритами.
Чтобы рассмотреть другие отличая посмотрим на  наименование ЭСК 90-0,27-40, цифры отвечают за параметры сковороды

  • 90 это серия( может быть 80),
  • 0,27 это площадь дна чаши в м²( может еще быть 0,47 и 0,67)
  • 40 это литраж сковороды ( может еще быть 70, 120 и 150)

Так же в некоторых сковородах есть варианты материала чаши, они бывают из:

  • Нержавеющей стали с вваренным утолщённым дном из углеродистой стали
  • Нержавеющей стали с композитным дном*
  • Чугунная чаша

* композитное дно изготовляется из двух слоев нержавейки и алюминиевого слоя между ними, алюминий очень хороший проводник тепла он хорошо накапливает, сохраняет и равномерно распределяет тепло по поверхности. Благодаря такому дну продукт не подвергается «температурному шоку»(резкому изменению температуры) и аккумулирует тепло(сохраняет высокую температуру некоторое время после выключения, позволит экономить на электроэнергии или газе).

На что обратить внимание при покупке промышленной сковороды

У хорошей сковороды должны быть определенные параметры для безопасности и правильного функционирования:

  1. Откидная крышка сковороды должна фиксироваться в каждом из двух положений.
    Это залог того что Ваш сотрудник не получит ожоги от крышки или пара.
  2. Аварийный термовыключатель
    Обычно сковорода работает в температурном режиме от +20 до +270 °C и терморегулятор поддерживает заданную температуру при выходе из строя терморегулятора для вашей безопасности стоит термовыключатель, он срабатывает при превышении максимальной температуры на 50 °C ( при 320 °C) и отключает цепь питания ТЭНов.
  3. Регулируемые по высоте ножки
    Приятная мелочь которая позволит выставить оборудование под персонал.