Описание
Пароконвектомат ПКА 6-1/1ВМ2-01
Современное оборудование для профессиональной кухни с широким функционалом.
Назначение
Пароконвектомат ПКА 6-1/1ВМ2-01 предназначен для приготовления блюд в следующих режимах:
- Разогрев
- Конвекция
- Конвекция + Пар
- Пар
- Режим работы по программам
Особенности устройства
- Инжекционный тип парообразования.
- 6 уровней направляющих для гастроемкостей GN 1/1 (подходят также GN 1/2 и GN 1/3).
- Русифицированная панель управления с мембранной клавиатурой.
- Дверца с двойным термостойким остеклением для предотвращения ожогов.
- Возможность полной очистки стекол дверцы с обеих сторон.
- Двухходовый механизм открывания дверцы для безопасного выпуска пара.
- Встроенная внутренняя подсветка камеры.
- Возможность записи до 110 программ приготовления (до 4 этапов в каждой).
- Система автоматической мойки с использованием жидких или твердых моющих средств.
- Низкое энергопотребление для снижения эксплуатационных затрат.
Режимы работы
1. Конвекция (+30…+270 °С)
Режим обеспечивает равномерный нагрев горячим воздухом, циркулирующим в камере. Подходит для:
- Жарки мяса, птицы и рыбы.
- Выпечки и подрумянивания.
- Тушения овощей.
- Разогрева ранее приготовленных блюд.
Воздушный поток сохраняет сочность продуктов и предотвращает смешение запахов.
2. Конвекция + Пар (+30…+250 °С)
Комбинированный режим сочетает преимущества горячего воздуха и пара. Особенности:
- Идеальный уровень влажности для всех видов продуктов.
- Сокращение времени приготовления и снижение потерь веса блюд на 30-50%.
3. Разогрев (+30…+160 °С)
Разогрев с использованием горячего воздуха и пара. Обеспечивает сохранение:
- Внешнего вида и структуры продуктов.
- Запаха, витаминов и массы.
4. Пар (+30…+100 °С)
Идеален для диетических блюд, детского питания и приготовления деликатесов. Особенности:
- Сохранение витаминов и минеральных веществ.
- Ускоренное приготовление в сравнении с традиционной варкой.
- Отсутствие смешения запахов при одновременной готовке разных блюд.
4.1. Низкотемпературный пар (+35…+98 °С)
Режим подходит для деликатной обработки продуктов: консервирования, пастеризации, тушения и размораживания. Поддерживает точность температуры до градуса.
5. Работа по программам
Сохранение до 110 рецептов с возможностью выполнения многоэтапных процессов. Это оптимизирует приготовление и снижает затраты времени.
